Le repère des saveurs

Pain aux bananes

2008-03-15T12:01:00.000-07:00

Petite recette délicieuse pour le déjeuner ou la collation!

Ingrédients :

3 bananes écrasées
2 œufs battus
2 tasses de farine
¾ tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
½ tasse de noix

Mélanger les ingrédients

Mettre dans un moule à pain

Cuire 1 heure à 350F sur la grille du milieu

Cigares au chou

2008-03-15T11:50:00.000-07:00

Ingrédients

mélange de viande:
2 lbs de bœuf haché
1 oignon haché
1 gousse d’ail
¼ tasse de riz
1 petite carotte râpée
½ piment vert
Sel et poivre

SAUCE :
1 canne de soupe aux tomates
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade(facultatif)
Sel et poivre

Mélanger le mélange de viande et la sauce

Mettre le mélange dans des feuilles de chou et les rouler

Mettre dans un plat allant au four avec un couvercle

Cuire à 300° sur la grille du bas, durant 1h30

Gâteau bagatelle au banane et cerise

2008-03-02T11:07:00.000-08:00

Voici une bonne recette de bagatelle qui est un succès lorsque je reçois!
Ingrédients :
1 gâteau des anges
2 boîtes de pouding à la vanille
1 pot et demi de cool whip
2 bananes
1 canne de cerises ou de fraises

Faire cuire le gâteau des anges

Mettre une couche de gâteau refroidit et en morceau

Mettre une couche de pouding

Mettre une banane en rondelles

Mettre une demi canne de cerises ou fraises

Mettre une couche de cool whip

Répéter le tout une deuxième fois

Boeuf africain

2008-03-02T11:01:00.000-08:00

Ingrédients :

2 lbs de bœuf en cubes
1 canne de soupe tomate (petite)
1 grosse canne de tomate ronde
¼ tasse de vinaigre
½ tasse de cassonade
5 branches de céleri
6 carottes en rondelles
1 boîte de champignon
3 oignons
2 gousses d’ail
1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire

Cuire avec couvert au four à 350° durant 4 à 6 heures(peut aussi être fait à la mijoteuse)

Brasser de temps en temps et servir avec du riz

Galettes aux flocons d'avoine

2008-02-05T14:56:00.000-08:00

Voici une petite recette de biscuits que ma grand-mère faisait souvent. Ils sont moelleux!

Ingrédients :
1 pincée de sel
375ml de flocons d’avoine
375ml de farine
250ml de cassonade(moi un peu moins)
124ml de raisins sec hachés finement
2.5ml de cannelle
125ml de beurre fondu
1 œuf battu
2.5ml de bicarbonate de soudre dissous dans 60ml de lait

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter au mélange de beurre, œuf et bicarbonate de soudre

Faire de petites boules et les mettre sur une plaque à biscuit à 1 pouce de distance. Les écraser avec une fourchette

Cuire 10 à 15 minutes à 350°F

Pouding chômeur

2008-01-20T10:49:00.001-08:00

Voici la recette de pouding de ma mère, elle est excellente!
Ingrédients :
1 canne de sirop d’érable
3/4 canne d’eau

Mélanger les ingrédients ensemble et porter à ébullition

PÂTE

Ingrédients :
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
2 tasses de farine
3c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2c. à soupe de beurre

Graisser le moule (moi plat pirex, 9 par 12)

Mélanger le tout et verser le sirop chaud sur la pâte

Cuire à 375 F environ 35 minutes

Pouding fraise et rhubarbe

2007-12-13T15:19:00.000-08:00

Cette recette fait changement du fameux pouding chômeur. C'est aussi bon chaud que froid.

Ingrédients :
1 1/2 tasse de fraises
1 1/2 tasse de rhubarbe
3/4 tasse de sucre (en mettre moins ou plus selon vos goûts)

Mélanger le tout et mettre dans un plat de pyrex.

PÂTE

Ingrédients :
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
2 tasses de farine
3c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2c. à soupe de beurre

Mélanger le tout et ajouter sur le premier mélange.

Cuire à 350 F environ 35 minutes (plat en pirex 25 degré de moins)

Pâté au saumon et sauce aux oeufs

2007-11-28T05:17:00.000-08:00

Dernièrement je me suis fais une réserve de pâté au saumon. Avec une bonne sauce aux oeufs, c'est vraiment très bon. D'ailleurs c'est une recette très simple et ce n'est pas long à faire, alors c'est parfait!

Ingrédients :
1 grosse canne de saumon
Moyen chaudron de patate
Sel et poivre
pâte à tarte maison ou achetée

Arranger le saumon et garder le bouillon

Piler les patates cuites, le saumon, le bouillon avec du beurre, du sel et du poivre
Mettre le mélange dans les abaisses de tartes et recouvrir ensuite de pâte.

Cuire sur la grille du bas à 400°, durant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée
(Donne 2 pâtés)

SAUCE AUX OEUFS

Ingrédients :
2 tasses de lait
4c. à soupe de beurre
4c. à soupe de farine
4 œufs
Sel et poivre

Faire fondre le beurre

Ensuite, ajouter la farine et brasser rapidement

Envoyer ensuite le lait et brasser au fouet à feu médium

Lorsque la sauce est bien épaissie, ajouter les œufs cuits, sel et poivre

Émincé de poulet au sésame et nouille de riz

2007-11-24T10:50:00.000-08:00

J'ai pris cette belle recette sur le blog d'Albijos. C'était très bon.

125g (¼ lb) de vermicelles de riz
2 c. à thé d'huile de sésame
1 gousse d'ail, haché finement
1 c. à thé de gingembre, hachée finement
2 oignon verts, hachés
½ lb de poitrine de poulet désossées, sans la peau coupées en dés
1 carotte, émincée en diagonale
1/2 poivron rouge, émincé
1 tasse de bouquet de brocoli
1 tasse de bouquet de chou-fleur
1½ tasse de bouillon de poulet
1 tasse de pois mange-tout, parés (pas mis, j'ai mis des zoukinis à la place)

SAUCE:
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à thé d'huile de sésame
¼ c. à thé de pâte de chili ou sauce Tabasco

Dans un bol, déposer les vermicelles de riz, couvrir d'eau bouillante
et laisser ramollir 5 à 8 minutes. Bien égoutter. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et
faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon vert rapidement.

Incorporer le poulet, cuire à feu vif 2 minutes et ajouter les légumes à
l'exception des pois mange-tout. Verser le bouillon de poulet. Couvrir et
cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore
croquants.

SAUCE
-Dans un bol, réunir la fécule de maïs, la sauce soya, la sauce hoisin, l'huile de
sésame, la pâte de chili ou le Tabasco. Bien mélanger. Réserver.

-Ajouter les pois mange-tout et les nouilles cuit dans le wok. Incorporer la
sauce en remuant, cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce.

Gâteau hot fudge

2007-11-24T10:38:00.000-08:00

Ce gâteau est parfait pour les rages de chocolat! Il est moelleux à point et très chocolaté!

Ingrédients :
1 gâteau au chocolat
1 enveloppe de gelée de cerise

Faire le mélange à gâteau et y incorporer l’enveloppe de gelée de cerise
Cuire comme indiqué

1 tasse de chocolat chip
2 c. à table de beurre
1 canne Eagle Brand
2 c. à thé d’eau
1 c. à thé de vanille

Chauffer 5 minutes en brassant à feu moyen

Mette le mélange sur le gâteau bien refroidit

Ragoût de sorcière

2007-11-07T14:57:00.000-08:00

Dans notre famille le ragôut de sorcière est très populaire, surtout dans le temps des fêtes! Comme ça faisait un bout que j'en ai pas mangé, je n'ai pas pu attendre jusqu'aux fêtes!

Ingrédients :
¼ de lbs de bacon
1 ½ lbs de bœuf haché
1 oignon espagnol
1 piment vert (cette fois-ci j'ai mis un orange)
1 boîte de fèves jaunes
1 boîte de champignon avec le jus
1 boîte de grosses tomates
½ sac de nouille aux œufs
1 grosse canne de soupe aux tomates (500ml)Hunt

Couper le bacon en morceaux et faire rôtir

Ajouter le bœuf haché salé et poivré

Cuire et vider dans un chaudron

Ajouter tous les autres ingrédients

Cuire à feu lent une demi heure

Faire cuire les nouilles, rincer et ajouter au ragoût

Gâteau aux carottes

2007-11-07T14:47:00.000-08:00

Un bon classique, le gâteau aux carottes! Je ne me tanne pas d'en manger!

Ingrédients :
2 tasses de sucre
½ tasse d’huile
3 tasses de carottes râpées
2 tasses de noix hachées
2 tasses de farine tout usage
4 œufs battus
1 boîte d’ananas hachés et égouttés
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de vanille

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel, la cannelle et la vanille, huile et oeuf

Ajouter les carottes, les ananas, les noix

Bien mélanger

Faire cuire au four à 350F pendant 50 minutes

GLAÇAGE

Ingrédients :
2 ½ tasses de sucre à glacer
½ tasse de beurre mou
7 c. à soupe de fromage à la crème Philadelphia
1 c. à thé de vanille

Travailler en crème le fromage et le beurre

Ajouter la vanille et graduellement le sucre à glacer

Battre jusqu’à consistance crémeuse

Couvrir le gâteau de glaçage et le mettre au réfrigérateur

Ragoût de Boeuf et légumes au gingembre

2007-11-04T13:03:00.000-08:00

Je me suis procuré le nouveau numéro hors série de coup de pouce pour la cuisine à la mijoteuse. On y retrouve de très belles recettes, dont celle-ci que j'ai essayé et qui est très bonne.

1c.à table d'huile végétale
1 1/2 lb de bifteck de ronde déssosé, coupé en cubes
2 gousses d'ail hachées finement
4 carottes coupées en tranches
1/2 tasse d'oignons verts coupés en tranche
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
2c.à table de sauce soya
2c.à thé de gingembre frais, râpé
1/4c.à thé de flocons de piment fort
3c.à table de fécule de mais
3c.à table d'eau
1/2 tasse poivron rouge haché
2 tasse de pois gourmands (pas mis)

Dans un poèlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et l'ail en plusieurs fois et les faire dorer. Mettre la préparation dans la mijoteuse avec les carottes et les oignons verts.

Dans un bol,mélanger le bouillon,la sauce soya, le gingembre, les flocons de piment. Verser le mélange dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 9 à 10 heures.

Dans un petit bol, délayer la fécule de mais avec de l'eau.Verser le mélange dans la mijoteuse et remuer. Ajouter le poivron et les pois gourmands. Couvrir et et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissis et que les légumes soient tendres.

source:Coup de pouce, cuisine à la mijoteuse, automne 2007.

Soupe aux pois

2007-11-04T12:53:00.000-08:00

Avec le froid qui commence, quoi de meilleur qu'une bonne soupe aux pois pour se réchauffer!

Ingrédients :

Un sac de pois de 900g
3 Carottes
3 branches de Céleri
2 Oignons
Sel et poivre
Morceau de lard
Sel de céleri
4 tasses de bouillon de jambon
11 tasses d'eau

Faire bouillir les pois avec du soda(1 c.à thé) jusqu’à l’obtention des peaux sur les pois, environ 30 minutes. Rincer et remettre dans le chaudron avec les ingrédients.

Cuire à 250F durant 4 heures

Casserole de légumes

2007-10-25T05:22:00.000-07:00

Voici une petite recette très simple pour des légumes d'accompagnement

Ingrédients :
1 sac de 16 onces de brocoli, chou-fleur et carottes (moi un demi pied de brocoli et chou-fleur et quelques carottes)
1 oignon ou plus au goût (le faire dorer dans une poèle avant de l'ajouter)
1 canne de crème de champignons
1 tasse de fromage (moi mozarella)
1/3 tasse de crème sure
¼ c. à thé de poivre
Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos goûts)

Cuire à 350° de 30 à 45 minutes

Fettucine carbonara

2007-10-20T16:43:00.000-07:00

Voici une superbe recette que j'ai trouvé sur le blog de choupikyky. J'ai légèrement modifié en ajoutant des légumes.

Ingrédients
8-10 tranches de bacon ou de jambon fumé en morceaux(moi bacon)
1 lb(454g)linguine(moi fettucine)
2 c. à soupe(30ml)huile d'olive
3 gros oeufs
2 gousses d'ail hachées très finement
1/3 tasse(80ml) crème 35%
1/2 tasse(125ml)fromage parmesan fraîchement rapé
sel et poivre
persil plat,ciselé

Préparation
Dans une petite poêle,faire cuire le bacon,jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.Mélanger durant la cuisson.Si vous utilisez du jambon,le faire revenir 3 minutes à feu moyen.Égoutter le bacon et le réserver sur du papier essuie-tout.

Dans une grande casserole,faire cuire les linguine selon le mode d'emploi sur l'emballage.Les égoutter,puis les réserver dans la casserole,sans couvrir.Les mouiller avec l'huile d'olive.

Entre-temps,dans un bol,fouetter les oeufs avec l'ail et la crème.Ajouter ce mélange à la casserole contenant les pâtes,puis ajouter le bacon ou le jambon et le fromage parmesan.

Réchauffer 2 minutes à feu doux,tout en mélangeant constamment.Ne pas faire bouillir.Saler et poivrer au goût.Servir immédiatement en portions individuelles et garnir chacune d'elles de persil frais.

(moi j'ai ajouter des légumes que j'ai fais sautés dans la poèle(carottes, brocolis,piments, oignons) puis ajouter sur les pâtes et la sauce à la toute fin.)

source:Choupikyky, ma cuisine de tous les jours

Sauce à spaghetti

2007-10-17T08:55:00.000-07:00

Voici la délicieuse recette de ma mère.

Ingrédients :
1 lb de bœuf haché (ou viande sauvage;chevreuil, orignial)
1 lb de porc haché
Peperroni au goût
2 tasses de céleris coupés
3 oignons hachés fins
1 boîte tomato paste
1 grosse canne de tomate en dés Aylmer
1 boîte de V8 (grosse canne)
1 soupe au tomate
1 gousse d’ail
¼ tasse de sucre
2 feuilles de thym
1 piment rouge
3 feuilles de laurier
3 c. à table de persil
12 petites pincées de poivre de Cayenne
Piments broyés au goût
Sel, poivre

Faire bouillir à feu lent durant 4 heures

Recette pour 10 à 12 personnes

Pain aux courgettes

2007-10-13T14:53:00.000-07:00

Ce pain est excellent, je l'aime beaucoup comme déjeuner, il est très nourrissant!
Ingrédients :
3 œufs
2 tasses de sucre blanc
1 tasse d’huile
2 c. à thé de vanille

Très bien mélanger

3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1c. à thé de soda
1c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de cannelle

Bien mélanger

2 tasses de Zoukinis égouttés
½ tasse de noix
1 tasse de dattes

Bien mélanger
Cuire à 325 F pendant 1 heure et 15 minutes sur la grille du milieu pour 1 moule
Pour 2 moules cuire 55 minutes à 300F

source:recette de ma mère

gâteau au chocolat sensationnel

2007-10-03T14:25:00.000-07:00

Voici une recette qui avait été donné par ti-guy sur le forum de recettes.qc.ca. Cmme j'avais une rage de chocolat, j'ai décidé de l'essayer et je ne l'ai pas regretté.C'est très...chocolaté!

Ingrédients:
1 1/2 tasse (172 g) de farine tout usage
3/4 tasse (170 g) de sucre
1/3 tasse (85 g) de cacao non sucré
1 1/4 c. à thé (6 g) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
3/4 tasse (190 ml) de vraie mayonnaise
3/4 tasse(190 ml) d'eau
1 oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de brisures de chocolat (séparées)

Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.
Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mélanger en incorporant 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat.
Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (22 centimètres).
Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte.
Faire cuire à 350 F (180 C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec.

source: ti-guy

Délice aux fraises

2007-09-28T15:48:00.000-07:00

J'ai pris cette belle recette sur le blog d'albijos. C'est léger et vraiment délicieux....un vrai délice aux fraises!

1 tasse de fraises hachées
1 tasse de yogourt nature
1 sachet de gélatine neutre
1/4 tasse d'eau chaude
1/2 sachet de jello aux fraises (léger)
1/2 tasse d'eau chaude
Splenda ou autre sucre au goût
1 c. à thé de vanille

GARNITURE:
Diluer la gélatine dans 1/4 tasse d'eau.
Mettre dans un bol, les fraises hachées, le yogourt, la gélatine, le sucre et
l'essence de vanille.
Bien mélanger.
Verser dans la croûte et mettre au frigo.

CROÛTE
1 tasse de biscuits graham émietté
8 c. à thé de margarine
Bien mélanger et foncer une assiette.
(moi j'ai acheter une croûte graham déjà faite)
Cuire à 350°F , 5 minutes.
Décorer de fraises

IMPORTANT: Diluer 1/2 sachet de jello dans 1/2 tasse d'eau chaude et
laisser refroidir, verser le liquide sur la tarte.

source: minçavi

Lasagne à la saucisse italienne

2007-09-22T12:20:00.000-07:00

J'ai pris cette belle recette sur le blog de Dabue.C'est tout simplement excellent. Ça fait changement de la lasagne traditionnelle, celle-ci a un bon goût épicé.

1 lb (454 g) saucisses italiennes, épicées
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates italiennes, en dés
1 conserve (5 1/2 oz; 156 ml) de pâte de tomates
1/2 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate, de marque Hunts
1/4 tasse (65 ml) ketchup
1 oignon, émincé
4 gousses ail, pressées
1 c.à soupe (15 ml) basilic, séché
2 c.à thé (10 ml) origan
2 c.à soupe (30 ml) sucre
Poivre, au goût
1 c.à soupe (15 ml) huile végétale
Poivre de Cayenne, au goût
10 lasagnes (moi j'ai mis des précuites)
1/2 lb (225 g) fromage, râpé
J'ai ajouté une canne de champignon à la sauce.

1. Broyer les tomates aux épices italiennes à l'aide d'un mélangeur à la main.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, sur feu doux, pendant 5 min.
3. Défaire les saucisses afin d'en retirer la chair. Émietter. Ajouter aux oignons et à l'ail et cuire jusqu'à brunissement.
4. Ajouter les tomates, la sauce aux tomates, la pâte de tomates, le ketchup, le sucre, l'origan, le basilic et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise un peu, soit environ 30 min.
5. Faire cuire les lasagnes selon sa méthode habituelle.
6. Monter la lasagne en commençant par la garniture.
7. Saupoudrer le fromage râpé.
8. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min. Terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.

source: Nathalie Archibald (www.recettes.qc.ca)

Trempette salsa

2007-09-15T11:26:00.000-07:00

Voici une petite recette simple de trempette, parfait pour servire aux invités comme collation autant en après midi que comme grignotine le soir. C'est toujours un succès.

Ingrédients :
8 onces de fromage Philadelphia
½ tasse de crème sure
½ tasse de mayonnaise
1/4 tasse de sauce chili ou ketchup
Fromage râpé
2 échalotes
1 piment vert
1 tomate

Couper les légumes en dés

Braser (ou fouetter) le fromage Philadelphia, la crème sure et la mayonnaise

Étendre ce mélange dans une assiette

Mettre la sauce chili par-dessus

Mettre le fromage râpé et ensuite les échalotes et le piment

Puis finalement mettre les tomates

Service avec des tostitos ou autre chips du genre

source: recette qui me provient d'une amie

Gâteau aux bananes et crème sure

2007-09-09T10:55:00.000-07:00

Ce gâteau est exellent. Toutefois pour une prochaine fois je mettrais un peu moins de crèmage, car c'est très sucré.

Ingrédients:
1 pqt de préparation pour gâteau jaune
3 oeufs
1 tasse de bananes mûres
1 tasse de crème sûre
1/4 tasse d'huile

crèmage
1 pqt de fromage à la crème philadelphia (250g) ramoli
1/2 tasse de beurre ramoli
4 tasses de sucre à glacer
1 tasse de noix de grenoble en morceaux, hachées finement

Chauffer le four à 350f. Graisser et fariner un moule à gâteau de 9x13 pouces. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la préparation pour gâteau, les oeufs,les bananes,la crème sure et l'huile au batteur électrique à faible vitesse.
Battre 2 minutes de plus à vitesse moyenne. Une fois que les ingrédients sont humectés, verser dans le moule.

Cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un curdent inséré au centre en ressorte propre.Mettre le moule sur une grille et laisser complètement refroidir.

Mettre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol. Battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque ajout, de manière à obtenir un glacage homogène.

Démouler le gâteau, trancher de manière à obtenir 2 étage. Placer l'étage inférieur à l'envers sur une assiette de service. Glacer le dessus.Déposer le deuxième étage à l'endroit, par dessus. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glacage. Enfoncer délicatement les noix dans le glacage. Réfrigérer les restes du gâteau.

Donne 16 portions d'un morceau chacun

source: qu'est ce qui mijote, automne 2007

Salade de pommes de terre

2007-08-26T14:10:00.000-07:00

Délicieuse salade que je fais surtout l'été pour accompagner la viande.

Ingrédients :
2 lbs de patates
2 branches de céleri
2 échalotes
3-4 radis
Quelques cornichons sucrés
4 œufs à la coq
Aneth, sel et poivre au goût
3/4 tasse de Mayonnaise
3/4 tasse de crème sure

Faire cuire les patates en cube et laisser refroidir

Mélanger tous les ingrédients avec les patates et réfrigérer

alternative; il m'arrive aussi d'ajouter du bacon cuit, puis coupé en dés.

Gâteau Reine Élisabeth

2007-08-26T13:58:00.000-07:00

j'ai fais ce gâteau durant le week-end,ça faisait un bout que j'en avais pas mangé. Il est très bon!

Ingrédients :
1 tasse de datte
1 tasse d’eau

Faire bouillir pour attendrir les dattes

¼ tasse de beurre
1 tasse sucre blanc
1 œuf
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 ½ tasse de farine
½ tasse de noix

Mélanger les ingrédients

Cuire à 350F pendant 35 minutes

SIROP POUR LE REINE ÉLISABETH

Ingrédients :

1 tasse de sucre brun
1 tasse de crème à cuisson 15%
12 c. à thé de beurre

Faire bouillir les ingrédients 5 minutes

Verser sur le gâteau et envoyer au four 5 minutes

source: livre de recette de ma mère

brochettes teriaki

2007-08-19T11:44:00.000-07:00

Voici une délicieuse recette de marinade pour le boeuf. Moi toutefois, je l'ai utilisé avec du chevreuil.

Ingrédients:

1 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'huile
1/4 tasse de melasse
1c.à table de gingembre
1c.à table de moutarde sèche
8 gousses d'ail émincées

Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner la viande au moins 12 heures.

Salade de riz

2007-08-12T16:17:00.000-07:00

Voici une recette que ma mère faisait souvent. Parfait pour accompagner des brochettes ou bien dans un buffet froid.

(une erreur s'est glisser concernant les quantités du premier mélange, je m'en excuse. C'est maintenant corrigé.)

Mélanger :
2 tasses de riz non cuit
1 piment rouge
2 oignons coupés
4 branches de céleri
2c.à table de persil
Sel et poivre au goût

SAUCE
Mélanger :
1/2 tasse de sucre blanc
2c. à table de mayonnaise
1/2 bouteille de sauce à salade italienne
1/2 tasse de vinaigre
1/2 tasse d’huile
1 petite gousse d’ail
Sel et poivre au goût

Cuire le riz
Envoyer tous les ingrédients dedans
Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures
(alternative; vous pouvez également rajouter des crevettes dans la salade)

Manicottis

2007-08-12T16:15:00.000-07:00

Ces manicottis sont très bons!

Ingrédients:

1 bte (680 mL) de sauce pour pâtes, divisée (moi sauce maison)

1 œuf légèrement battu

1-3/4 tasse de ricotta

1-1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

1/2 tasse de fromage râpé parmesan

1/4 tasse de pesto

12 manicottis, cuits et rincés sous l'eau froide

(J'ai ajouteé des épinards)

Chauffer le four à 350 °F. Étaler 3/4 tasse de la sauce pour pâtes (moi ma sauce à spagetti maison) au fond d'un plat de 13 x 9 pouces. Mélanger l'œuf, les fromages et le pesto jusqu'à homogénéité. Mettre le mélange de fromage dans un grand sac de plastique refermable. Avec des ciseaux, couper une petite ouverture dans l'un des coins inférieurs du sac.

Remplir les manicottis un à la fois en pressant le mélange au fromage à chaque bout de chaque manicotti. Placer les manicottis farcis sur la sauce dans le plat; verser le reste de la sauce dessus. Couvrir de papier d'aluminium.

cuire au four, 40 min à 350F ou jusqu'à ce que les manicotti soient bien chauds.

source: Kraft canada

taguée:le jeu des 7 révélations

2007-08-09T09:13:00.000-07:00

Katia, Dabue et Esther m'ont taguée, alors il me fait plaisir de participer à ce jeu!

1: J'ai terminé mon BAC en service social depuis 1 an et demi. je suis travailleuse sociale dans un Centre Hospitalier et j'adore mon travail!

2: J'ai développé mon intérêt pour la cuisine quand je suis partie de chez mes parents il y a 6 mois. J'avais d'ailleurs découvert le site recette du Québec qques temps avant et depuis, je le consulte tous les jours, surtout le forum. Ont y trouve des merveilles. Je suis membre depuis environ 1 an.

3: Il n'y a pas si longtemps je ne savais même pas ce qu'est un blog! J'en ai découvert plusieurs par l'intermédiaire de recettes.qc. et cela m'a donné la piqure!

4; présentement je vie une peine d'amour plutôt difficile. Mon premier chum avec qui j'étais depuis presque 7 ans à pris la décision de mettre fin à notre relation. Cela est tout récent, mais nous sommes en très bonne terme, c'est une personne extraordinaire. Alors je néglige malheureusement mon blog ces temps-ci...

5: J'adore le viande sauvage. Il y a plusieurs chasseurs dans ma famille. Alors du chevreuil, orignal, sanglier, perdrix.....amenez-en! C'est tout simplement délicieux!

6: Dans mes passes-temps, j'aime énormément la lecture et le cinéma. Je lis bcp de romans et j'aime aussi ce qui concerne le côté plus spirituel comme les anges gardiens et autres trucs du genre. Des films, je pourrais en écouter très souvent! J'adore aller au cinéma et au ciné-parc!

7: Je suis une grande fan de harry Potter. J'ai tous les livres, jai vu tous les fils au cinéma et je les ai ensuite écouté bien des fois! le dernier livre est sortie, j'attends désespérément la version française qui sortira cet automne!

Brochettes de porc

2007-07-18T16:08:00.000-07:00

Cette marinade était au départ pour du poulet, mais moi je l'ai utilisé pour faire des brochettes avec du filet de porc. Très bonne marinade, les brochettes étaient tendres et savoureuses.

Ingrédients:
1/4 tasse de sauce soya
1/3 tasse de sirop d'érable
1 c.à thé de moutarde de Dijon
3 c.à table d'huile
1/4 c.è thé de poivre
4 gousses d'ail écrasées

Mélanger les ingrédients et faire mariner les cubes de viande quelques heures.
Retourner les cubes au moins une fois.
Enfiler sur des brochettes
Cuire au four ou sur le BBQ

source: Teste

Courgettes à l'ail et au parmesan

2007-07-10T13:58:00.000-07:00

J'ai pris cette recette sur le blog d'albijos. C'est une belle façon d'apprêter les courgettes!

Ingrédients:

2 grosses courgettes en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail pelée, hachée
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de chapelure
Sel et poivre fraîchement moulu

-Bien saler et poivrer les courgettes.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. Y faire cuire l'ail et
les courgettes 2 minutes. Retourner les rondelles de courgette et
poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

-Mélanger le fromage avec la chapelure. Incorporer aux courgettes et faire cuire 1 minute. Assaisonner et servir.

Muffins aux fraises et bananes

2007-07-10T10:03:00.000-07:00

J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Dabue. Comme c'est le temps des fraises et bien j'ai décidé de les essayer et je n'ai pas regretté! Ils sont très bons.
Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux (Moi 1 1/2)

Préchauffer le four à 375°F

Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Gâteau aux dattes

2007-07-08T12:06:00.000-07:00

Cette recette provient de Mince à vie et elle avait été suggérée par Sportser sur le forum de recettes du Québec. C'est très simple à faire et c'est vraiment très bon!

Ingrédients :

1 ½ tasse de dattes dénoyautées
1 ½ tasse d’eau
10 c. à thé de margarine Becel
1 œuf
1 tasse de splenda (moi ¾ tasse de sucre)
1 1/3 tasse de farine
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille

Mélanger l’eau et les dattes; cuire jusqu’à consistance lisse.
Dans un bol, mélanger la margarine, le splenda, l’œuf et la vanille.
Tamiser la farine, le soda et la poudre à pâte.
Combiner les trois mélanges ensemble et remuer.
Mettre dans un moule de 8x8 pouces.
Cuire 30 minutes à 375 F.
Séparer en carrés de 2x2 pouces.

Poulet à la dijonnaise

2007-07-08T09:56:00.000-07:00

Cette recette provient de chocolady. C'est tout simplement extra! À faire et à refaire!!!

Ingrédients :

¼ tasse de mayonnaise
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse d’échalotes française hachées
2 c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de sel (moi pas mis)
½ c. à thé de thym
½ c. à thé d’origan
1 gousse d’ail hachée finement

Mélanger les ingrédients et y faire mariner les morceaux de poulet quelques heures.

Cette marinade peut se conserver jusqu’à trois jours dans le réfrigérateur.

Boulettes orientales

2007-07-05T13:53:00.000-07:00

J'ai pris cette belle recette sur le blog d'Esther B. C'est très simple. J'ai beaucoup aimé!

Portions: 3-4

Ingrédients:

1 livre de bœuf haché (moi chevreuil)
½ oignon haché très fin
½ branche de céleri, hachée fine
½ piment vert ou/ et rouge haché fin
Sel ~ poivre
1 c. à table huile
(j'ai ajouté une pincée de piments broyés)

1 boîte (10 onces) de crème aux tomates (Aylmer's)
½ boîte d’eau

Mélanger les 5 premiers ingrédients, façonner en boulettes et faire saisir dans l’huile de tous les côtés.

Ajouter la crème aux tomates et l’eau.

Cuire dans une cocotte au four à 350°F préchauffé environ 45 minutes.

Servir avec un riz ou pommes de terre

Barre à l'avoine, chocolat et beurre d'arachide

2007-06-27T16:22:00.001-07:00

Ces petits carrés sont très simple et rapide à faire et c'est habituellement très apprécié de tous.

Mélanger : 2 tasses de gruau
½ tasse de cassonade
1/3 tasses de sirop de maïs
½ tasses de beurre fondu

Mettre dans un plat carré

Cuire 2 à 3 minutes au four micro-ondes

Faire refroidir

Mélanger : ½ tasse de beurre de peanuts
¾ tasse de chocolat chips

Cuire 1 minute à Hight au four micro-ondes

Ajouter au premier mélange et laisser refroidir

Mettre au frigo 1 heure

source: recette de ma mère

steak haché ultra tendre

2007-06-03T15:23:00.000-07:00

J'ai pris cette recette sur le forum de recettes.qc.ca. La recette provient de Sukie. Les boulettes étaient très tendre! On a donc eu d'excellents hamburger sur le B.B.Q.!!

Ingrédients :

1 lb de viande haché
1/2 c. à thé d'épices à steak
2 rondelles d'oignon émincées finement
4 c. à soupe de biscuits soda broyé (en fine poudre)
2 c. à soupe de lait

Beurre ou margarine pour la cuisson.

Bien mêler le tout et cuire soit sur le B.B.Q. ou encore au poêlon sur chaleur moyenne en ajoutant du beurre au besoin

L’important pour que la viande soit juteuse, on ne doit jamais la piquer et la retourner très souvent.

Un vrai délice de tendreté... et si vous n'aimez pas les oignons, n'en mettez tout simplement pas, ce sera aussi bon.

(Source : Sukie)

Muffins au son

2007-06-03T14:21:00.000-07:00

Ces muffins sont très nourrissants!

Ingrédients:
1/4 tasse (310 ml) de céréales de son (All Bran)
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1/3 tasse (85 ml) de margarine ou de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
1 tasse (250 ml) de pommes, râpées
1/4 tasse (65 ml) de raisins secs
1 1/2 tasse (170 g) de farine tout usage
1/2 tasse (112 g) de sucre granulé (moi un peu moins)
1 c. à table (15 g)de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de cannelle (au goût)
1/2 c. à thé (2 g) de sel

LES ÉTAPES
Garnir un moule à 12 muffins avec des coupes en papier.
Combiner les céréales et le lait, laisser reposer 5 minutes.
Incorporer les oeufs et le beurre (ou margarine). Ajouter ensuite les carottes, les pommes râpées et les raisins secs.
Combiner le reste des ingrédients secs dans un grand bol. Incorporer le mélange de céréales aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.
Déposer la pâte dans les moules à muffins en remplissant jusqu'au bord.
Cuire au four à 400°F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à dorés.
Laisser refroidir. Garder dans un contenant hermétique.

source:www.recettes.qc.ca

muffins aux bananes et gruau

2007-03-09T10:08:00.000-08:00

Ces muffins sont tout simplement excellents!

INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse (260 g) de farine
1 tasse (110 g)de gruau
2 c.à thé (6 g)de poudre à pâte
1 c.à thé (6 g)de bicabonate de soude
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1 oeuf
1/2 tasse (125 mL) de lait
1/2 tasse (125 mL) de miel ou sirop d érable
1/3 tasse (85 mL) d'huile végétale
2/3 tasse (environ 3) de bananes en petit morceaux

LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'huile, le miel ou sirop d érable et le gruau.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter la farine au mélange oeuf-gruau en alternant avec le lait.
Ajouter les bananes ou autres fruits.
Verser dans des moules à muffin. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

source: recettes.qc.ca (muffins banandes et gruau à la sylvie)

Chili

2007-03-09T09:48:00.000-08:00

J'ai pris cette recette sur le blog de mel. C'est la première fois que je faisais un chili et c'étais délicieux.J'ai servit avec du riz.

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 lbs de boeuf haché (moi extra-maigre)

1 piment rouge en dés

1 oignon haché

1 boite de 28 oz (796ml) de tomate en dés

11/2 tasse de maïs en grain

1 boite de 19oz (540 ml)de haricots rouges

21/2 c. à thé de poudre de chili

1/3 c. à thé de flocons de piments fort

1/4c. à thé de cumin

1/4 c. à thé de sel

Chauffer l'huile et ajouter la viande, le piment et l'oignon, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter les tomates, le maïs, les haricots rouges et les épices. Amener à ébulition, mijoter à découvert en remuant au besoin plus ou moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

source: www.lesdélicesdemel.blogspot.com